光フードサービス<138A>企業分析｜「大黒」「魚椿」で立呑み文化を再定義する成長企業

立呑み焼きとん「大黒」や立呑み天ぷら「魚椿」を展開する光フードサービス〈138A〉は、名古屋発の外食ベンチャーとして急成長を遂げています。
若手中心の組織体制と、再来店を促すはしご戦略を軸に、2024年の上場を機に全国展開を加速。
本記事では、同社の事業モデル・成長戦略・出店方針をもとに、今後の注目ポイントを整理します。

2025年10月31日に掲載された光フードサービス<138A>の企業分析

元レポートは下記の通りです。
光フードサービス<138A>レポートPDF
出典元：FISCO

光フードサービス〈138A〉企業分析｜立呑み文化を再定義する成長型フードカンパニー

企業概要

光フードサービス株式会社は、名古屋を拠点に立呑み焼きとん「大黒」や立呑み天ぷら「魚椿」を展開する外食企業です。
2009年に設立され、2024年には東京証券取引所グロース市場へ上場を果たしました。
現在、約180名の従業員を擁し、平均年齢は20代後半。若手を中心に店舗運営とブランド拡大を推進しています。

主力業態である「大黒」「魚椿」は、立呑みスタイルならではの臨場感とコミュニケーションを重視した空間づくりが特徴です。
お客様同士の交流を促す雰囲気づくりや、スタッフの接客力を武器に、他社との差別化を図っています。

ビジネスモデルと成長戦略

光フードサービスの強みは、「気軽に立ち寄れる立地」と「人に会いに行く店」という明確なブランドコンセプトにあります。
視認性の高い立地や、賑やかで明るい雰囲気の店舗設計により、初来店客を獲得しやすい点が特徴です。
また、常連客に依存せず、新規顧客をリピーター化する教育プログラムが徹底されており、店舗間で質を維持しながら拡大を続けています。

人材育成にも注力しており、接客スキルや安全・衛生に関する研修のほか、健全なコミュニケーション文化を醸成するための教育制度を整備。
離職率は15.9％と業界平均を大きく下回っており、働きやすい労務環境が成長基盤を支えています。

再来店促進とイベント戦略

同社は「スタンプ365」などの顧客ロイヤリティ施策や、店舗間を回遊させるはしご戦略を展開しています。
特に人気の「レッチュー甲子園」イベントでは、レモンチューハイを軸に来店体験をエンタメ化。SNS拡散を通じて若年層の認知拡大にも成功しました。

こうしたリアルとデジタルを融合したマーケティング施策が、店舗の稼働率とブランド力の両面を底上げしています。

出店戦略と財務方針

光フードサービスは、1日の乗降客数が16万人を超える駅周辺を中心に出店を進めています。
2025年11月期には72店舗、2026年11月期には84店舗を計画しており、最終的には「大黒」と「魚椿」合わせて600店舗体制を目指しています。
出店スピードは年率120％を維持しながらも、利益率を損なわない質重視の成長戦略を掲げています。

また、労務体制の健全性が上場審査を通じて認められたことにより、同業他社との差別化要因にもなっています。
株主優待制度の新設など、株主還元にも前向きな姿勢を示しています。

今後の展望

同社は「楽しい体験を提供する立呑み文化の再構築」を掲げ、国内外でのブランド拡大を見据えています。
特に都市部では、コンパクト店舗による高回転モデルの導入を進め、地方エリアでは出店余地を活かした戦略的展開を目指します。
セントラルキッチンによる原価率の最適化も進んでおり、規模拡大とともに収益性の向上が期待されます。

総括

光フードサービス〈138A〉は、「大黒」「魚椿」という個性あるブランドを通じて、立呑み文化を新たなステージへと進化させています。
人材育成、店舗運営、顧客体験のすべてを数値化・体系化する経営スタイルは、外食産業の中でも稀有な存在です。
今後は店舗数の拡大とともに、ブランドの浸透度や顧客満足度の維持が重要なテーマとなるでしょう。

筆者コメント

光フードサービスは、いわゆる「居酒屋業界の常識」を覆す成長モデルを確立しつつあります。
立呑みという業態ながら、アルバイト依存を避けた教育制度と明るい店舗文化の構築が際立っており、上場後も勢いを維持しています。
「飲食業＝低利益・高離職」という固定観念を打破する存在として、今後の展開にも注目したい企業です。

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